鮮度と品質、脂の乗りへのこだわり

石巻の至宝「金華ブランド！」

世界三大漁場である三陸・金華山沖で漁獲され、石巻魚市場に水揚げされたもののうち、漁法・重量・品質などの厳しい基準を満たしたものだけが認定されるのが「金華ブランド」です。現在は「金華さば」「金華かつお」「金華ぎん（銀鮭）」の３種類をブランド化しております。ブランド認定商品はブランド認証シールが目印です。

金華かつおのブランド基準

世界三大漁場の一つである金華山周辺海域「三陸沖」で漁獲し石巻港で水揚げされ高鮮度処理した高品質な生鮮・冷凍かつおをブランド化して全国に出荷し、全国市場の担当者、仕入担当のバイヤーから高評価をいただいているブランドかつおです。
金華かつおは金華山沖で漁獲され、石巻魚市場に水揚げされたかつおを「金華かつおブランド化事業推進委員会」が設定した漁獲海域や漁法、魚体重、品質等すべてのブランド基準をクリアしたものに「金華かつお」のブランド認証シールを貼って、全国に出荷しています。
特徴としては、三陸沖でたっぷりとエサを食べてくる金華かつおには、極上の脂が乗っています。金華かつおは脂肪分が平均10％前後と言う高い数値を示しております。通常シーズンが始まった時期のかつおの脂肪分は１～２％であり、その数値と比べても、脂が相当乗っているかつおであることがわかります。美味しいカツオは、魚体の太り具合を見て、尾びれにかけて丸みのあるものが脂の乗りが良く美味しいかつおです。

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金華さばのブランド基準

世界三大漁場の一つである金華山周辺海域「三陸沖」で漁獲し石巻港で水揚げされ高鮮度処理した高品質な生鮮・冷凍さばをブランド化して全国に出荷し、全国市場の担当者、仕入担当のバイヤーから高評価をいただいているブランド真さばです。
金華さばは金華山沖で漁獲され、石巻魚市場に水揚げされた大型の真さばを「金華ものブランド化事業推進委員会」が設定した漁獲海域や漁法、魚体重、品質等すべてのブランド基準をクリアしたものに「金華さば」のブランド認証シールを貼って、全国に出荷しています。
特徴としては、旬の大型のサバという所が大きなポイントです。旬のサバは脂の乗りが非常に良く、特に大型の物は身が厚く引き締まっています。つまり脂の乗りが良く一番美味しい時期に漁獲され、なおかつ厳選された大型の真さばにのみ金華サバという栄えあるブランド真さばの称号が与えれられている逸品です。

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国内有数の水揚げ拠点石巻魚市場

高度衛生管理による先進的な魚市場

県内最大！多種多様な魚を取り扱う石巻魚市場について

石巻魚市場は全長880mの日本一の長さを誇る魚市場です。世界三大漁場である三陸・金華山沖に近いという立地にも恵まれ、24時間休むことなく水揚げが続きます。約200種にも及ぶ多種多様な魚を取扱うのも魚市場の特徴の一つです。平成27年には食品衛生管理の国際規格「HACCP」に対応できる高度衛生管理型の新・魚市場が完成し稼動しております。

海外への輸出も視野に入れた高度衛生管理型の魚市場

場内では常に魚市場への人や車両の入場管理が行われ、最先端設備として清浄殺菌海水浄化施設や清浄殺菌海水自動製氷貯氷施設など、衛生管理に必要な施設も整備されております。市場内での作業もフォークリフトは電動車両で作業が行われております。また、荷捌きを見学できる通路があり、市場内での安心・安全な魚の取り扱いを見学者にアピールすることで、高い信頼にも努めております。

衛生管理施設充実の石巻魚市場に水揚げされた生鮮金華かつおの水揚げ

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衛生管理充実の石巻魚市場に水揚げされた魚

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